Unsere weinproduktion

ALEATICO (aus teilgetrockneten, rosinierten Trauben) Elba D.O.C.

Trauben aus biologischem Anbau

Ohne jeden Zweifel der bekannteste Wein der Insel Elba, auch wenn sein Bekanntheitsgrad nicht so groß ist, wie es ihm zusteht.

Der Aleatico ist eine aromatische Rebsorte  mit kleinen dunklen Trauben. Süß und blumig mit früher Reifung (Ende August/erste Septemberwoche).

Nur aus diesen sonnengetrockneten Trauben, mit einer äußerst genauen Selektion der Trauben, wird der einzigartige und rare Aleatico hergestellt.

Anbaugebiet

Weinstöcke mit einer guten Lage in Position Süd, Süd-Ost ("Mola", "Lo Stipito" und "Pontecchio").

Bodenbeschaffenheit

Nur wenig anspruchsvoller Boden, tonhaltig, freies Anbau-Gebiet.

Verwendete Trauben

Selektionierte Klone der Aleatico-Mutterpflanze. Mittlerer Ertrag der Trauben: 50 Doppelzentner pro Hektar,  die einen Weinertrag von 30% bringen. Reberziehungssystem: Cordone- und Alberello-System, an Stützpfählen verspannt.

Produktionstechnik

Die Trauben werden schon bei der Weinlese  selektioniert und in kleinen, luftdurchlässigen Behältern gesammelt (max. 9/10Kg pro Behälter) und danach für die Dauer von 15 – 20 Tagen auf einem Flechtwerk (mind. 1 mtr. über dem Boden) getrocknet. Der Trockenvorgang erfolgt, vor den Sonnenstrahlen geschützt, im Schatten und erzeugt eine ganze Reihe von Phänomen: An erster Stelle steht das Verdunsten des Wassergehaltes in der Traube und eine Erhöhung des Zuckerkonzentrates mit allen anderen Substanzen. Die Fermentierung durch die Maischegärung dauert zwischen 10 und 15 Tagen. Danach wird der Wein sanft abgepresst und die Fermentierung wird langsam weitergeführt bis sie von selbst, mit einem Zuckergehalt von ca. 100/150 gr/L und 14% Vol., stehen bleibt.

Eigenschaften des Weines

• Farbe: rubinrot, sehr intensiv.
• Geruch: intensiver, angenehmer Duft voller Charakter, der sehr aromatisch und durchdringend wirkt.
• Geschmack: Im Abgang süß, mit einer großzügigen Note von Sauerkirsch und Trockenobst.
• Alkoholgehalt: 14% vol.
• Empfohlene Trinktemperatur: 16°-18° C.
• Empfohlenes Trinkglas: kleines Kelchglas mit kurzem Stiel.

Flaschen-Etikett

Mesembrianthemum Acinaciforme. Eine Mittelmeerpflanze (Mittagsblume), die am Boden kriecht, mit wunderschönen, nur wenige Tage andauernden, lila Blüten im April.

Datenblatt in pdf

Moscato (aus teilgetrockneten, rosinierten Trauben) Elba D.O.C..

Trauben aus biologischem Anbau

Ohne jeden Zweifel gehören der Moscato und der Aleatico zu den bekanntesten Weinen der Insel Elba. Zusammen repräsentieren sie zwei wahre "Perlen" des Weinanbaus auf Elba.

Die Weinreben sind noch relativ jung, da noch bis vor wenigen Jahren die Herstellung und Vermarktung des Weines durch einen bürokratischen Fehler nicht ordnungsgemäß war. Dieser Fehler war dadurch entstanden, dass der Name dieses Rebstockes nicht im Verzeichnis der genehmigten Weinreben unserer Provinz aufgeführt war und daher bis Ende 1999 nicht kultiviert werden konnte.

Der Moscato ist eine aromatische, auf ganz Elba verbreitete Rebsorte. Die Trauben sind mittelgroß, süß mit großem Aroma und einer frühen Reifung.

Anbaugebiet

Die Rebflächen befinden sich innerhalb des toskanischen Nationalparks, in einer guten Lage ("Mola", "Gelsarello" und "Pontecchio"),  in Richtung Süd/Süd-Ost, bei leichter Hanglage.

Bodenbeschaffenheit

Nur wenig anspruchsvoller Boden, tonhaltig, freies Anbaugebiet.

Verwendete Trauben

Die allgemeine klimatische Trockenheit während des Sommers erlaubt eine  frühe Reifung der Trauben und eine Weinlese schon Ende August. Die traditionelle Weinherstellung erfolgt durch die reine Verwendung der Moscato-Traube, durch Klone die sich im Laufe von hunderten von Jahren an die klimatischen Bedingungen auf Elba angepasst haben und in unserem Betrieb selektioniert wurden.

Mittlerer Ertrag der Trauben: 50 Doppelzentner pro Hektar, die einen Weinertrag von 30% bringen. Reberziehungssystem: Cordone-System, an Stützpfählen verspannt.

Produktionstechnik

Die Trauben werden schon bei der Weinlese selektioniert und in kleinen, luftdurchlässigen Behältern gesammelt (max. 9/10 Kg).  Danach werden sie für die Dauer von 15 – 20 Tagen auf einem Flechtwerk (mind. 1 mtr. über dem Boden) getrocknet. Dieser Trockenvorgang erfolgte zum ersten Mal bei dem  Jahrgang 2001, von den Sonnenstrahlen geschützt, im Schatten und bewirkt eine ganze Reihe von Phänomen: An erster Stelle stehen das Verdunsten des Wassergehaltes in der Traube und die Erhöhung des Zuckerkonzentrates und aller anderen Substanzen.

Der Trockenvorgang ist der heikelste Moment während der Weinherstellung. Die Fermentierung durch die Gärung dauert zwischen 10 und 15 Tagen. Danach wird der Wein sanft gepresst und die Fermentierung wird langsam weitergeführt bis sie von selbst, mit einem Zuckergehalt von ca. 150/200 gr/L und 14% Vol. anhält. Um die Fülle und Intensität des Weines zu gewährleisten,  wird der Weinertrag  keine 25-30%  überschritten.

Eigenschaften des Weines

• Farbe: bernsteinfarben, mehr oder weniger intensiv.
• Geruch: intensiver, angenehmer Geruch, voller Charakter der stark aromatisch und durchdringend wirkt.
• Geschmack: Im Abgang süß mit einer großzügigen Note von Aprikose, Pfirsich und Trockenobst.
• Alkoholgehalt: 14% vol.
• Empfohlene Trinktemperatur: 16°-18° C.
• Empfohlenes Trinkglas: kleines Kelchglas mit kurzem Stiel.

Flaschen-Etikett

Eringio Marino. (Stranddistel). Typische Mittelmeerpflanze, auf Sanddünen und am Rand von Sandstränden wachsend. Farbe: Hellblau/Salbeigrün.

Datenblatt in pdf

VIGNA TEA BIANCO ELBA D.O.C. -

Trauben aus biologischem Anbau

Anbaugebiet

Kleine Rebflächen in guter Lage ("Lo Stipito"),  leichte Hanglage, nach Süd/Süd-Ost ausgerichtet .

Bodenbeschaffenheit

Nur wenig anspruchsvoller Boden, tonhaltig, freies Anbaugebiet.

Verwendete Trauben

Chardonnay,  Ansonica und Trebbiano. Mittlerer Ertrag der Trauben: 70 Doppelzentner pro Hektar, die einen Weinertrag von max. 65% erzeugen. Reberziehungssystem: Cordone-System, an Stützpfählen Verspannt.

Produktionstechnik

Die vielfältigen Arten der Weinherstellung werden getrennt durchgeführt. Der Chardonnay ist normalerweise um den 10. August reif. Der Trebbiano: Mitte September, und der Ansonica: Ende September. Die Gärung, die kalt durchgeführt wird, verspricht das Aufnehmen von charakteristischen Nuancen der Reben. Nach dem ersten Dekantieren erfolgt die Fermentierung bei einer Temperatur von 15° C. unter Beibehaltung der eigenen Hefe bis März/April.

Eigenschaften des Weines

• Farbe: strohgelb, goldfarben reflektierend
• Geruch: zart und delikat, gut ausgeprägt
• Geschmack: trocken, rein und elegant, mit angenehm fruchtigem Geschmack. Der Wein ist bis zu zwei Jahre lagerfähig.
• Alkoholgehalt: 13% Vol.
• Empfohlene Trinktemperatur: 12°-15° C., als Aperitif-Wein: 10°-12°C.
• Empfohlenes Trinkglas: Kelchglas mit langem Stiel und gutem Fassungsvermögen.

Flaschenetikett

"Ladano" (Zistrose)m, typische Mittelmeerpflanze,  die an der elbanischen Küste wächst. Umfangreiche Sträucher mit weißen Blüten, lila/braun durchsetzt.

Datenblatt in pdf

LE STIPE ELBA BIANCO D.O.C.

Trauben aus biologischem Anbau

Anbaugebiet

Rebflächen in guter Lage (“Lo Stipito”), leichte Hanglage nach Süd/Süd-Ost ausgerichtet.

Bodenbeschaffenheit

Nur wenig anspruchsvoller Boden, tonhaltig und trocken.

Verwendete Trauben

Procanico, Vermentino und Ansonica. Der Trebbiano entfaltet die Düfte der Insel mit dem unverkennbaren, leicht bitteren Geschmack. Der Vermentino birgt Aroma und Eleganz, der Ansonica vergrößert den Körper und die Farbe des Weines beträchtlich. Mittlerer Ertrag der Trauben: 70 Doppelzentner pro Hektar, die einen Weinertrag von 65% erzeugen. Reberziehungssystem: Cordone-System, an Stützpfählen verspannt. Bei einer Anbaufläche von 2,40 x 1,00 mtr. wird ein Ertrag von 2 Kg eines Weinstockes erzielt.

Produktionstechnik

Die vielfältigen Phasen der Weinherstellung werden getrennt durchgeführt. Die geernteten Trauben werden einige Tage lang in gekühlten Räumen in Behältern aufbewahrt. Die kurze Gärung hebt die charakteristischen Düfte der Rebsorten besonders hervor. Nach dem ersten Dekantieren erfolgt die Fermentierung bei einer Temperatur von 16° C. und wird, unter Beibehaltung der eigenen Hefe, bis zur Flaschenabfüllung konserviert.

Eigenschaften des Weines

• Farbe: strohgelb, goldfarben reflektierend.
• Geruch: zart und delikat.
• Geschmack: trocken und frisch, fein aber entschieden, einfache Stoffe, wohlschmeckend mit leichtem bitteren Nachgeschmack von Kohlendioxid. Bis zu 2 Jahren lagerfähig.
• Gastronomische Verwendung: Bei allen Arten der Vorspeisen, besonders  Krustentieren, auch in Verbindung mit Eintopf- und Fischgerichten (nicht scharf, aber ausgewogen gewürzt) besteht die Notwendigkeit eines trockenen Weines mit einem gewissen Körper.
• Alkoholgehalt: 12,5% vol.
• Empfohlene Trinktemperatur: 12°-15° C., als Aperitif-Wein: 10°-12° C.
• Empfohlenes Trinkglas: Kelchglas mit langem Stiel und gutem Fassungsvermögen.

Flaschen-Etikett

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VIGNA TEA ROSSO ELBA D.O.C.

Trauben aus biologischem Anbau

Dieser Wein wird aus gut ausgelesenen Trauben (Sangiovese und Syrah) und nur in dafür guten klimatischen Jahren hergestellt.

Anbaugebiet

Rebflächen in guter Lage ("Lo Stipito") nach Süd/Süd-Ost  in  leichter Hanglage angelegt.

Bodenbeschaffenheit

Nur wenig anspruchsvoller Boden, tonhaltig, freies Anbaugebiet.

Verwendete Trauben

Selektionierte Klone der Mutterpflanze Sangiovese (hier Sangioveto genannt) und Syrah. Durchschnittlicher Ertrag der Trauben: 60 Doppelzentner pro Hektar, die einen Weinertrag von 65% erzeugen. Reberziehungssystem: Cordone-System, an Stützpfähle niedrig verspannt. Bei einer Anbaufläche von 2,50 x 1,60 mtr. mit einem Abstand zwischen den Pflanzen und Zeilen unter Zweier-Bepflanzung wurden 5.000 Wurzelstöcke pro Hektar gesetzt. Mittlerer Traubenertrag pro Wurzelstock:  1,5 Kg.

Produktionstechnik

Dieser Wein wird durch die Maischegärung hergestellt, die zwischen 18-25 Tagen variieren kann. Nach der Milchsäuregärung wird der Wein für 10 bis 12 Monate in Barrique-Fässern (aus Eichenholz)  gelagert.

Eigenschaften des Weines

• Farbe: sehr intensives Rubinrot.
• Geruch: Reich und voluminös, hebt gut die Charaktereigenschaften der Rebsorte hervor.
• Geschmack: voll und ausgeglichen mit einer pflanzlichen Note, eingerahmt von feinem Holzgeschmack.
• Gastronomische Verwendung: Elegant, passt hervorragend zu dunklen Fleischgerichten, gereiftem Käse und zur Meditation. Der Wein ist lange lagerfähig
• Alkoholgehalt: 13% vol.
• Empfohlene Trinktemperatur: 18°-20° C. Gelagerter Wein: 20°-21° C.
• Empfohlenes Trinkglas: Großes Glas mit kurzem Stiel.

Flaschen-Etikett

"Cistus Albidus" (weißliche Zistrose). Typische Mittelmeerpflanze, die an der elbanischen Küste wächst. Ausgedehnte Macchia-Flächen, die Blüten erinnern an wilde Rosen.

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PONTECCHIO ELBA ROSSO D.O.C.

Trauben aus biologischem Anbau

Anbaugebiet

Die Rebflächen befinden sich zum Teil am Rande, zum Teil innerhalb des toskanischen Nationalparks in guter Lage („Pontecchio“) in Richtung Süd/Süd-Ost, bei leichter Hanglage.

Bodenbeschaffenheit

Nur wenig anspruchsvoller Boden, tonhaltig, freies Anbaugebiet.

Verwendete Trauben

Zu 100% selektionierte Klone der Mutterpflanze Sangiovese. Mittlerer Ertrag der Trauben: 70 Doppelzentner pro Hektar, die einen Weinertrag von 65% erzeugen.
Reberziehungssystem: Cordone-System, an Stützpfählen niedrig verspannt. Bei einer Anbaufläche von 2,50 – 1,60 mtr. mit einem Abstand zwischen den Pflanzen und Zeilen unter Zweier-Bepflanzung wurden 5.000 Wurzelstöcke pro Hektar gesetzt. Mittlerer Traubenertrag pro Wurzelstock: < 1,5 kg.

Produktionstechnik

Dieser Wein wird durch die Maischegärung hergestellt, die zwischen 8-10 Tagen variiert. Nach der Milchsäuregärung wird der Wein, über den Winter, in Zementbehältern aufbewahrt. Die Flaschenabfüllung erfolgt, nach der Weinlese, im kommenden Frühjahr.

Eigenschaften des Weines

• Farbe: Rubinrot mit leichter lila Schattierung beim jungen Wein, die beim Altern dazu tendiert,  in Lila/braun überzugehen.
• Geruch: angenehm, intensiver weiniger Geruch.
• Geschmack: schlicht und trocken, leicht tanninhaltig und aromatisch.
• Gastronomische Verwendung: Idealer Begleiter zu allen Wildgerichten und mittel-gereiftem Käse. Durch seine bemerkungswerte Struktur ist der Wein gut lagerfähig.
• Alkoholgehalt: 12,5% vol.
• Empfohlene Trinktemperatur: 18°-20° C., gelagerter Wein: 20°-21° C.
• Empfohlenes Trinkglas: Großes Glas mit kurzem Stiel.

Flaschen-Etikett

Ein typisch elbanisches Bauernhaus, seit Generationen im Familienbesitz: Sapere, in der Gemarkung Pontecchio.

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